Comment notre serre de prochaine génération réinvente le goût de la maison dans les tomates
MightyVine est une serre hydroponique de tomate à la fine pointe de la technologie que j'ai fondée en 2014 avec mon associé Jim Murphy. Grâce aux pratiques de culture de la prochaine génération, MightyVine est en mesure de produire les tomates les plus délicieuses et les plus durables tout au long de l'année.
MightyVine a été fondée sur la simple conviction que les meilleures tomates sont cultivées près de chez elles. Notre objectif est d'imiter le sentiment que ressentent les gens lorsqu'ils cultivent leurs propres tomates pendant l'été dans leur jardin: ils peuvent toucher, sentir et goûter la fraîcheur de chaque fruit comme s'il était cueilli dans sa propre cour. C'est un sentiment qui est devenu de moins en moins commun aux États-Unis.
La plupart des grands producteurs ont déménagé au Mexique, en Californie et au Canada pour capturer certaines des ressources naturelles de ces régions, à savoir la lumière du soleil. Les entreprises cherchent à produire de gros volumes pour approvisionner les États-Unis de la manière la plus économique. À leur tour, les producteurs cherchent à maximiser leurs profits en cultivant là où la lumière du soleil est forte et où la main-d'œuvre est peu coûteuse. L'objectif est d'expédier leurs produits à travers le pays et les faibles prix du gaz rendent cela possible. Malheureusement, le goût a été l'ingrédient manquant dans ce processus. Comme une tomate contient 90% d'eau, elle ne se déplace pas bien. Cela oblige les producteurs à cueillir leurs fruits plus tôt que d'habitude pour assurer la durée de conservation et la durabilité des tomates.
MightyVine a voulu faire les choses un peu différemment. La saison de croissance en plein air est très limitée dans le Midwest, nous résolvons donc le problème avec l'utilisation de l'agriculture de la prochaine génération. Nous permettons à nos tomates de mûrir pleinement sur la vigne dans notre serre de 15 acres, Rochelle, Ill., Jusqu'à ce qu'elles soient belles, rouge foncé et fruits mûrs avec un excellent profil de saveur. Grâce à la proximité du marché du Midwest, nous pouvons cueillir, emballer et expédier le tout dans la même journée afin que nos clients reçoivent nos tomates dans les 24 heures suivant la récolte.
Cette photo montre un de nos propres travailleurs agricoles qui gèrent nos plans sur une base quotidienne. Nos travailleurs agricoles jouent un rôle important en s'assurant que nos tomates sont délicieuses. Les tomates MightyVine poussent très fort pendant les huit premières semaines dans notre serre avant que le fruit puisse être récolté. Il faut une quantité énorme de travail pour s'assurer qu'ils sont bien entretenus pendant ce processus pour assurer un maximum de saveur. Nos travailleurs agricoles passent cinq à six jours par semaine dans notre serre pour assurer l'entretien quotidien de nos plantes, y compris la taille des fleurs, le dépérissement et la récolte de nos plantes pour assurer la meilleure qualité des tomates et goûter la saveur d'une tomate. Nous nous efforçons de fournir à nos consommateurs les meilleures tomates au goût du jour et tout commence par ce processus de démarrage.
Notre plus grand défi consiste à faire en sorte que nos détaillants offrent une tomate plus savoureuse. Cela peut sembler étrange, mais la plupart des détaillants sont habitués à payer les prix les plus bas pour les tomates terribles. Nous construisons une marque axée sur les tomates à saveur élevée et identifiées par la source, ce qui est nouveau pour les acheteurs qui achètent des tomates de base depuis toujours. Nous nous dirigeons vers la perturbation continue du marché des tomates de base en construisant une marque dans la catégorie des tomates. Nous allons développer nos relations avec les détaillants et les services alimentaires et modifier les attentes des consommateurs quant à la qualité d'une tomate toute l'année.
Edité pour plus de clarté et de concision par Nicole Fallon.
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