La recette du succès de Brooklyn Kitchen: Service à la clientèle

"Tout le monde nous a dit que nous étions fous . Tout le monde, dit Rosenblum.

Et tout le monde avait probablement raison. Cependant, grâce à son sens aigu du service à la clientèle et à sa vision expansionniste, Rosenblum et Erkkinen ont transformé un magasin de marmites et de casseroles de quartier en une école de cuisine, un boucher bio et un magasin d'alimentation.

"Nous pensions:" Nous sommes jeunes, nous sommes intelligents, nous ferions mieux d'essayer ", a déclaré Rosenblum. "Nous savions que si cela échouait, nous n'allions pas mourir. Le pire qui puisse arriver est que nous fassions faillite. "

Réunir les ingrédients

L'idée de la Brooklyn Kitchen a commencé en 2004, après que Rosenblum et Erkkinen eurent emménagé dans leur maison du quartier de Greenpoint à Brooklyn.

Leur jardin était couvert de vignes qui avaient été cultivées par les propriétaires précédents. À l'automne, le couple avait récolté 30 livres de raisin. La seule façon de sauver le fruit était de faire de la confiture, mais Rosenblum et Erkkinen n'ont trouvé aucun magasin qui vendait de la pectine, un ingrédient important dans les conserves.

Conscient du fait que tout client pouvait acheter les mêmes produits en ligne à peu près au même prix, Rosenblum et Erkkinen se sont rendu compte que leur succès reposait sur ce que l'Internet ne pouvait pas offrir: des connaissances pratiques .

"Oui, les gens peuvent aller sur Amazon.com et acheter ces choses. <

Si vous ne pouvez pas résister à la chaleur, sortez de la cuisine

Initialement, Rosenblum et Erkkinen n'avaient pas réussi à obtenir de prêts bancaires pour lancer l'entreprise. Sans se décourager, ils ont utilisé leurs propres économies comme investissement initial, et ont augmenté cet argent de départ avec des cartes de crédit maximum qu'ils ont essentiellement utilisées comme des prêts à faible taux d'intérêt.

Ils n'ont pas ramené d'argent au magasin pour la première fois Rosenblum a continué à travailler deux fois pour joindre les deux bouts.

"Toutes nos projections étaient vides de sens, car nous spéculions sur une affaire dans laquelle nous n'étions pas," dit Rosenblum.

Plus tard, ils changèrent Dans certains endroits, ils ont répété le processus, même s'ils pouvaient obtenir des prêts avec des éléments du premier magasin en garantie. Bien qu'ils n'aient pas encore fini de transférer leur dette personnelle sur l'entreprise, la cuisine de Brooklyn génère maintenant un revenu annuel deux fois plus important que l'investissement initial de Rosenblum et Erkkinen.

Le dîner est servi

cuisine, boucherie et cours de cuisine dans leur magasin. Dans de nombreux cas, le coût d'un produit est intégré au coût d'une classe, ce qui permet aux clients de sortir du magasin avec un nouveau couteau et une leçon d'un chef professionnel sur la façon de l'utiliser. Les classes remplies, Rosenblum et Erkkinen ont commencé à chercher un espace assez grand pour accueillir les foules grandissantes débordant de l'avant de leur magasin de 700 pieds carrés. Dans son nouvel espace de 5 000 pieds carrés, The Brooklyn Kitchen abrite son commerce d'équipement de cuisine de base, une boucherie qui vend de la viande biologique et locale, un magasin de brassage maison, une section séparée pour les fournitures de boulangerie et une cuisine d'essai entièrement fonctionnelle. auditorium pour les cours de cuisine

Maintenant, quatre ans après l'ouverture, le magasin s'est associé avec d'autres membres importants de la scène alimentaire dynamique de Brooklyn pour servir de base d'opérations pour une communauté d'amateurs culinaires. Grâce à son fil Twitter actif, son site Web et son blog, la cuisine de Brooklyn tient cette communauté au courant des soins et des recettes de couteau, des événements de nourriture et des offres saisonnières.

Et le plus important, Rosenblum et Erkkinen ont enfin une place pour obtenir de la pectine.

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