Comment un fashionista et un avocat sont entrés dans l'affaire des guimauves


Comment un fashionista et un avocat sont entrés dans l'affaire des guimauves

Avant Kat était une guimauve experte Maven, et Lindzi était un S'mores Sommelier, nous étions respectivement un avocat et un propriétaire de boutique en ligne.

Kat aime les guimauves . Quand elle était en dernière année d'école de droit et qu'elle avait du mal à comprendre quel cadeau elle pouvait offrir à ses proches, les guimauves lui sont venues à l'esprit. Son premier lot de guimauves à la vanille a été un énorme succès! Les gens ne pouvaient pas croire que vous pouviez faire des guimauves ou qu'ils auraient meilleur goût que la marque achetée en magasin.

Ce printemps-là, elle a organisé son premier bar S'mores dans le cadre de sa fête de remise des diplômes. Tout le monde, des parents aux collègues de travail lui a dit qu'elle les vendait. Après l'obtention du diplôme, Kat a décidé de continuer à perfectionner ses recettes et ses designs d'emballage. Puis, elle m'a rencontré, Lindzi.

Il y a cinq ans, Lindzi a déménagé à Chicago du Texas, pour poursuivre un doctorat. en psychologie. Elle venait d'ouvrir une boutique et un blog en ligne, The Trendy Sparrow, et passait le plus clair de son temps à remplir les commandes et à gérer son magasin.

En hiver 2015, Lindzi cherchait de l'aide saisonnière pour ses vacances. Moi, Kat, appliqué, et nous avons immédiatement frappé - Lindzi a même offert de me vendre mes guimauves au Trendy Sparrow! Nous avons fini par emballer des guimauves dans des ensembles de six ou 12 tasses à café à l'intérieur conçues par Lindzi, et elles ont volé sur les étagères. Impressionnés par la qualité de notre collaboration, nous sommes devenus de véritables partenaires commerciaux - nous avons chacun investi 100 $ dans un compte bancaire d'entreprise et avons officiellement lancé XO Marshmallow.

L'ouverture de notre boutique en ligne en 2016 s'est révélée être le début de nos aventures de guimauve. Au cours des premiers mois d'activité, nous avons organisé une campagne Kickstarter juste pour acheter une plus grande table de mixage; Au cours de notre première année d'activité, nous avons déterminé les emplacements physiques. Nous nous sommes occupés en s'mores bars, stations de cacao chaud, et participer à un festival ou un événement qui nous aurait (la plupart des gens étaient ravis de nous avoir, parce que qui n'aime pas les guimauves?!)

Ces premiers quelques mois ne sont pas venus sans lutte. Mais que ce soit les ingrédients, le développement de recettes, les difficultés d'expédition, les nuits passées en cuisine ou les plantages, nous avons travaillé ensemble pour faire du brainstorming.

Depuis l'ouverture de notre boutique en ligne, Asseyez-vous et mangez les guimauves et peut-être même prendre une tasse de café. Les messages arrivaient comme des fous, à tel point que nous y avons réfléchi. Ensuite, nous y sommes allés.

Nous avons lancé un autre Kickstarter et avec des jours à perdre, nous avons reçu le financement pour construire notre café de guimauves à Chicago. Nous construisons l'espace de nos propres mains et nous nous assurons que notre vision soit représentée dans les moindres détails, depuis les marches qui montent jusqu'au panneau au néon au-dessus du comptoir. <1

Le 1er juillet 2017, nous avons ouvert les portes de Chicago. premier café de guimauve et pays des merveilles. Dans notre magasin, nous offrons tout de guimauves et de chocolat chaud à s'mores. Aucun de nous n'avait jamais possédé un café auparavant, nous devions donc déchiffrer les prix, l'équipement, la paie, comment accepter le paiement, le menu, les horaires, les sièges et bien plus encore.

Depuis notre ouverture, nous avons pu L'équipe comprend un incroyable chef pâtissier, et ensemble, nous avons trouvé de nouvelles saveurs étonnantes, comme le sorbet arc-en-ciel, la bièraubeurre et le vin rouge.

Comme la plupart de nos clients ont commenté le fait que les guimauves sont sans gluten et développé des biscuits grahams sans gluten, des biscuits aux pépites de chocolat et des s'macos (s'more tacos) afin que tous ceux qui sont sensibles au gluten puissent se joindre au plaisir.

Et après? Cette année, nous nous engageons à fournir des options de livraison locales, à élargir notre équipe et à faire de XO Marshmallow la première entreprise de guimauves aux États-Unis. En attendant, nous continuerons à faire ce que nous faisons de mieux: faire des guimauves avec amour.

A propos des auteurs: Lindzi Shanks et Kat Connor sont les co-fondateurs de XO Marshmallow, une boutique en ligne et un café local de Chicago. Les saveurs innovantes incluent le thé vert, le miel de lavande, la vanille, le bourbon, le champagne, le caramel salé et plus encore.


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