Valoriser la famille en tant qu'entreprise
Quand j'étais jeune, mon père, Freddy, parlait d'ouvrir un hamburger dans notre ville natale de Wichita, au Kansas. Mais entre travailler dans une entreprise de distribution d'alcool en gros et élever cinq fils et une fille, il n'en a jamais eu l'occasion.
Plus tard, mon frère, Bill, et notre partenaire d'affaires et ami, Scott Redler, ont créé un restaurant concept spécialisé dans les steakburgers et la crème glacée. Le concept de steakburger est venu de la ferme où mon père a grandi. Mes grands-parents massacraient la viande et faisaient des hamburgers écrasés avec des bords caramélisés qui drapaient à l'extérieur du pain. Quant à la crème glacée, il y avait un stand qui vendait de délicieuses saveurs au lac des Ozarks où nous prenions des vacances en famille chaque année. Notre idée était de construire un restaurant avec ces choses simples que nous aimions depuis notre enfance, afin que les invités de Wichita puissent aussi en profiter.
Lorsque nous avons réfléchi à des noms, nous avons décidé tous les trois de "Freddy's". Mon père est l'incarnation du travail acharné et du patriotisme. Il a été élevé dans une petite ville et s'est enrôlé dans l'armée dès qu'il a pu, puis est sorti de son service en tant que vétéran décoré de la Seconde Guerre mondiale. Nous voulions être en mesure de raconter son histoire à travers le restaurant.
Le premier Freddy's Frozen Custard & Steakburgers a ouvert ses portes à Wichita en 2002. Nous n'avions jamais prévu de créer une franchise, mais nous en avons 280 dans 31 états. Chaque emplacement présente des photos de Freddy à travers les murs, le suivant depuis son enfance et son adolescence jusqu'à son époque dans la vie de famille de l'armée et de l'après-guerre. Il a grandi pendant une période qui a établi des normes élevées pour le service à la clientèle et les articles de menu de qualité; Nous nous efforçons d'opérer de la même manière en offrant à nos hôtes une hospitalité authentique et en leur servant de délicieux plats cuisinés.
Bien avant la création de Freddy's, je me suis associé à Howard Wilkins en 1974 pour créer Maverick Development Company. lancé une franchise Pizza Hut au Texas et au Nouveau-Mexique, et notre société a également développé et vendu des emplacements Rent-A-Center dans la région de Chicago entre 1985-1992. C'est à cette époque que nous sommes entrés dans la franchise avec Panera, devenant seulement leur deuxième groupe franchisé.
J'ai passé les 24 dernières années avec Panera, et ce fut une expérience inoubliable de pouvoir grandir avec eux. Avec le décès de mon associé, Howard, et de mon frère, Bill, j'ai pris la décision de vendre mes 34 Cafés Panera plus tôt cette année à Flynn Restaurant Group. C'est un sentiment doux-amer de terminer ce chapitre de ma vie, mais je suis impatient de pouvoir consacrer mon temps à Freddy et d'aider à diriger son prochain chapitre en tant que président et chef de la direction.
Nous avons un bassin talentueux centre de soutien et nos restaurants qui possèdent une grande variété d'expériences et de milieux. J'aimerais mettre au défi nos équipes de créer de nouvelles idées pour notre marque que Bill aimait tant. Sous sa direction, nous avons transformé les essais en occasions de progresser et de grandir. Nos franchisés ont tellement d'expérience combinée, et ce serait formidable de les impliquer davantage dans le développement de notre marque pour voir quelles idées nous pourrions mettre en œuvre.
De plus, l'utilisation de la technologie dans l'industrie de la restauration change et s'améliore. Nous aimerions commencer à rechercher et tester ce qui pourrait améliorer l'expérience de nos clients tout en maintenant des normes élevées dans nos articles de menu.
Je n'ai que de bonnes choses à dire sur les 15 dernières années avec Freddy. Nous avons commencé à penser que ce ne serait qu'un petit projet parallèle, et il a dépassé ce que nous avions imaginé. Je fais confiance à nos équipes qui veulent que l'entreprise réussisse autant que moi. Avec le soutien de nos invités et de notre famille Freddy, nous continuerons à travailler dur pour la croissance de notre marque.
À propos de l'auteur: Randy Simon est président, chef de la direction et cofondateur du concept de restaurant rapide et décontracté Freddy's Frozen Custard & Steakburgers. Il a commencé Freddy en 2002 avec son frère, Bill, et son ami, Scott Redler.
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