Comment Sizzler a-t-il perdu?


Comment Sizzler a-t-il perdu?

Aujourd'hui sizzle est de retour chez Sizzler, ce qui n'est pas un mince exploit compte tenu du fait que la chaîne a été obligée de déposer une plainte pour faillite en 1996. C'était un point bas pour cette entreprise de 54 ans, qui avait autrefois plusieurs centaines de restaurants et Le chiffre d'affaires annuel avoisine les 1 milliard de dollars.

La réémergence de l'entreprise, rendue célèbre par ses bars à salades et ses steaks grillés, est due en grande partie au retour aux valeurs d'origine du fondateur Del Johnson. L'homme qui dirige cette charge est le PDG de Sizzler, Kerry Kramp.

"Sizzler était l'un des premiers restaurants décontractés rapides", a déclaré Kramp. «J'ai eu un lien nostalgique lorsque je suis devenu chef de la direction à temps plein, je savais que c'était une marque qui résonnait avec les clients et qui était pertinente pour les consommateurs.

Depuis sa reprise en tant que PDG en 2008, Kramp a contribué à redonner à la chaîne de restaurants une nouvelle identité avec un nouveau menu et un accent renouvelé sur la qualité et la simplicité. Aujourd'hui, Sizzler compte 170 restaurants aux États-Unis et des ventes annuelles d'environ 300 millions de dollars. Pour Kramp, le retour de Sizzler ces dernières années est l'aboutissement des expériences acquises pendant plus de trois décennies dans l'industrie alimentaire.

"Tout a commencé pour moi à l'âge de 12 ans", a déclaré M. Kramp. «Mon grand-père possédait un beignet dans l'Ohio et je suis tombé amoureux de deux aspects de l'entreprise: les gens et la nourriture, j'avais déjà une passion pour la nourriture, mais j'ai trouvé qu'il y avait un moyen de faire le lien avec les gens. > Cette passion a conduit Kramp à travers une carrière remplie d'arrêts dans plusieurs entreprises de l'industrie alimentaire. Il a notamment occupé le poste de PDG de Buffets Inc., dont le chiffre d'affaires a atteint 6 milliards de dollars en un an, en moins de huit ans. Peu de temps après le succès de Buffets Inc., Kramp rejoint Pacific Equity Partners, qui possédait et exploitait Sizzler depuis 2005.

Trois ans plus tard, Kramp et une nouvelle équipe misent sur Sizzler, achetant la chaîne de Pacific Equity Partners au milieu de la récession. Le pari de l'équipe sur la connexion nostalgique de Sizzler porte ses fruits.

"Nous avions le sentiment que nous étions redevenus pertinents pour les consommateurs et que c'était un vieil adage d'avoir une nourriture délicieuse qui était mémorable et servie amicalement Les gens à bas prix ", a déclaré Kramp.

Avec cette formule simple, Kramp visait à reconnecter les anciens clients avec la marque. L'équipe a également cherché à reconstruire la marque avec des ingrédients frais et de qualité qui ont contribué à améliorer la qualité de la nourriture et la réputation du restaurant.

"Nous avons décidé d'embrasser l'histoire de Sizzler", a déclaré Kramp. «Nous avions d'incroyables franchisés qui existaient depuis longtemps et, au fil du temps, l'entreprise a cessé de se concentrer sur des choses comme la qualité des aliments, les plats faits maison et tous les éléments qui font une excellente expérience culinaire. le menu et ramener des ingrédients de qualité et fraîchement préparés.Nous avons amélioré et amélioré l'expérience de la nourriture entière de sorte que la nourriture est devenue convaincante et mémorable à nouveau. "

Le mouvement semble avoir fonctionné.

" Quand je suis entré, valeur, les ventes et les comptes d'invités ont tendance à la baisse », a déclaré Kramp. "Peu de temps après, nous avons enregistré une variation de 20% des ventes et du nombre d'invités, et nous avons connu trois années et demie de croissance dans les magasins comparables et une croissance du nombre de visiteurs au milieu de la pire récession de l'histoire. »

À l'heure actuelle, Sizzler se trouve dans plusieurs États, principalement sur la côte Ouest. Kramp a dit qu'il y a des espoirs de développer Sizzler est, cependant. La société étudie actuellement la possibilité d'ouvrir des magasins à Denver, Minneapolis, Chicago, St. Louis et Kansas City.

Kramp attribue ce succès à la philosophie de l'entreprise au cours des dernières années.

"Nous savons que c'est un voyage et non un sprint", a déclaré Kramp, "nous ne cherchons pas à le faire aussi vite que nous le pouvons, nous cherchons à le faire aussi bien que nous le pouvons.Si cela prend un peu plus de temps, »

Peu importe l'industrie, Kramp croit que les leçons de Sizzler peuvent s'appliquer à toutes les entreprises.

« La confiance est établie pour une entreprise au fil du temps, alors ne paniquez pas lorsque les choses changent » Kramp a dit. «Il est facile de paniquer et de commencer à couper les mauvaises choses, mais les gens le reconnaîtront, parfois il peut sembler que vous économisez de l'argent dans certains endroits qui ne sont pas vraiment le meilleur endroit pour commencer à réduire.


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