Le restaurant à thème des années 50 a la nostalgie du menu


Le restaurant à thème des années 50 a la nostalgie du menu

Le monde devient de plus en plus high-tech tous les jours, mais cela ne signifie pas que les gens ne sont pas nostalgiques du bon vieux temps ... et prêts à payer pour l'expérience. > 5 & Diner, une chaîne de restaurants nostalgiques qui propose une authentique expérience culinaire familiale des années 50, qui accueille régulièrement des spectacles de voitures classiques et des houblons de chaussettes, enchante ce désir de tout.

La chaîne compte actuellement 12 établissements États. Bob Watson, PDG de 5 & Diner, dit MobbyBusiness pourquoi il pense que c'est le bon moment pour être dans le business de la nostalgie.

MobbyBusiness:

Pourquoi avez-vous pensé que c'était une bonne affaire à acheter? Bob Watson:

Le concept 5 & Diner ne ressemble à rien d'autre sur le marché - de la décoration et du design d'intérieur des années 1950 au menu rempli de plats réconfortants. Lorsque vous entrez dans l'un de nos dîners, vous avez immédiatement l'impression de faire un voyage dans le temps. En tant que franchisé, nous avons vu le potentiel de croissance de la marque et décidé d'acheter la totalité de la franchise en août 2008. MB:

Avez-vous changé l'activité de manière significative avant l'achat? BW :

Nous n'avons pas apporté de changements significatifs mais nous avons resserré nos activités et nos procédures de restauration. Nous avons rationalisé notre menu et nos produits alimentaires, ce qui aidera nos franchisés à mieux contrôler les coûts des aliments. À bien des égards, nous avons modernisé nos procédures, mais en même temps, nous n'oublions pas que nous sommes des «années 1950». MB:

Pourquoi pensez-vous que les gens sont si nostalgiques? BW :

Quand les gens pensent aux années 50, ils pensent à une période plus paisible dans l'histoire. Je pense que la télévision et la musique de cette époque jouent un grand rôle dans la fascination des gens pour cette période. MB:

Que faites-vous, en plus du décor, pour créer ce sentiment? BW:

Le décor joue un grand rôle dans la création de la nostalgie des années 50, tout comme notre menu et notre service à la clientèle. Notre menu est basé sur des aliments réconfortants comme le pain de viande, la tourte au poulet, les omelettes aux trois œufs, les milkshakes et les bananes. Notre service à la clientèle est basé sur le service avec un sourire. Nous engageons chaque client et leur donnons l'impression d'être le seul client du restaurant. C'est quelque chose que vous ne trouvez pas dans tous les restaurants de nos jours. Nous organisons également régulièrement des salons automobiles et des chaussettes sur tous nos sites, ce qui ramène cet amusement aux familles. MB:

Comment une entreprise qui essaie d'être «démodée» change et innove-t-elle? BW:

Si vous ne changez pas et n'innovez pas, votre concept ne durera pas trop longtemps. Nous n'avons aucun problème à changer, mais nous cherchons toujours à rester fidèles à qui nous sommes, ce qui est un dîner des années 50. Je pense que nos clients ont une certaine attente de l'expérience 5 & Diner et nous cherchons toujours à construire sur cette base.


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Mon chemin vers Absolut Art a été une salle de gym dans la jungle plutôt qu'une échelle. Je suis chanceux d'avoir habité beaucoup d'endroits - Anvers, Nairobi, Genève, New York, Hong Kong - ayant vécu et / ou travaillé dans chacun d'eux. J'ai toujours eu une passion pour l'innovation. J'ai déménagé en Amérique pour étudier la langue et l'anthropologie à l'Université de Columbia et est devenu un érudit judiciaire à la Cour suprême, rédacteur de discours pour le juge en chef Roberts.

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