Les Jalapeños confisqués ont permis à cette équipe d'épouser une nouvelle carrière

En tant que parents de trois personnes occupant un emploi à temps plein, nous savions que nous avions besoin de passe-temps loin de la cacophonie à la maison. Mon mari Corey travaillait comme EMT et cuisinait pour s'amuser. J'étais technicien du son dans une station de télévision de la ville de New York le jour et blogueur de la nuit.

En 2012, armé d'un palais varié, j'ai commencé à expérimenter des recettes pour mon nouveau blog. Après avoir trouvé comment faire la friandise préférée de Corey, des zestes d'orange enrobés de chocolat, j'ai commencé à confectionner tout ce que je pouvais trouver. Corey a dit en plaisantant que nous devions garder les enfants hors de la cuisine.

Les restes de jalapeños dans le réfrigérateur sont devenus notre titre de gloire. Corey m'a dit que j'étais folle, et comme toute grande femme, je l'ai ignoré et je lui ai confisqué.

Qu'est-ce qu'on fait d'une maison pleine de jalapeños confits? Couvrez-les de chocolat et apportez-les au travail, bien sûr! Deux collègues différents voulaient acheter les friandises, ce qui m'a fait dire: «Je pense que nous avons une entreprise!»

Le début a été difficile. Après l'amélioration de notre cuisine à la maison, nous avons emménagé dans un incubateur alimentaire à Long Island City, New York, appelé l'Espace Entrepreneur. Nous avons continué à jongler avec nos emplois à temps plein, à prendre soin de nos enfants et à travailler durant la nuit dans l'Espace Entrepreneur pour transformer nos jalapeno.

Le mentorat à l'incubateur était la partie la plus importante de notre parcours entrepreneurial. Nous avons appris à propos de l'emballage, de la tarification, du contrôle de la qualité - tout ce dont nous ne savions rien avant de commencer Little Bird Kitchen.

Une chose était certaine: les consommateurs aimaient nos produits. Après des recherches approfondies, nous avons découvert que lorsque les gens commencent à essayer des saveurs en dehors de leur zone de confort, ils deviennent épicés. Les chocolats, la poudre et le sirop de Little Bird Kitchen permettent à l'utilisateur de contrôler la chaleur qu'ils dégagent pour une expérience culinaire personnalisée. Nous sommes restés avec des jalapeños parce qu'ils permettent d'autres saveurs avant que la chaleur n'arrive à la fin.

Armés de cette nouvelle connaissance de l'industrie alimentaire, et de beaucoup de jalapeños confits, nous nous sommes dirigés vers Long Island pour faire bouger les choses. dans sa propre installation. Le déménagement a été un tournant pour Little Bird Kitchen. La quantité d'espace de travail est plus grande que jamais auparavant, et les possibilités sont infinies.

Depuis lors, Little Bird Kitchen a réorganisé ses emballages, participé à de grands salons et organisé de petits salons de niche, expérimentés pour gagner (et perdre). ), et a transformé les jalapeños en une tendance.

A propos de l'auteur: Sara Meyer est co-fondatrice de Little Bird Kitchen. Elle passe actuellement du temps dans la cuisine à travailler sur de nouveaux produits et des offres saisonnières.

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