Portrait des petites entreprises: Sandwicherie de Capriotti
Notre série Small Business Snapshot présente des photos qui représentent, en une seule image, ce que sont les petites entreprises que nous représentons. Ashley Morris, PDG de Capriotti's Sandwich Shop , Inc., explique comment cette image représente son entreprise
Fondée en 1976, Capriotti's est une sandwicherie primée qui reste fidèle à sa tradition de 40 ans de rôtissage lent entier, tous les dindes naturelles en interne tous les jours pour leurs sous-marins de signature. Le concept est né au Delaware par Lois Margolet, 28 ans, et son frère. Ensemble, ils ont cherché à créer un sandwich pour les «vrais amateurs de dinde» - et ont commencé à rôtir des dindes fraîches entières du jour au lendemain.
Ce concept les distingue de leurs concurrents. Les gens ont aimé leurs sandwichs dès le début, et la rumeur s'est répandue au sujet de leur dinde rôtie, de leurs viandes et fromages de qualité, de leurs petits pains frais et de leurs produits. Ils servent une variété de saveurs classiques, mais leur spécialité est un sandwich Bobbie, fait de dinde rôtie lentement, de sauce aux canneberges, de farce maison et d'un soupçon de mayonnaise sur un pain fraîchement sorti du four.
Cette photo de l'original emplacement à Little Italy à Wilmington, Delaware est une représentation parfaite de la marque Capriotti pour deux raisons. Tout d'abord, le succès de la marque découle du succès rencontré au début de la petite Italie. Les sandwicheries étaient abondantes dans cette région; mais Margolet rêvait de créer quelque chose d'unique, quelque chose de si indéniablement bon qui se démarquerait du reste. Son idée a rencontré le succès en raison de sa différence d'approche, et c'est quelque chose qui résonne encore avec les consommateurs aujourd'hui.
Deuxièmement, la photo représente les origines familiales de Capriotti. Le magasin a commencé sous la forme d'un bâtiment fermé sous l'appartement de Margolet et a été nommé d'après leur grand-père, Philip Capriotti, qui aimait cuisiner.
Lorsque j'ai repris la marque, mon objectif était toujours de maintenir cette ambiance familiale. Mon association avec Capriotti a commencé en 1999> quand je suis tombé amoureux à la première bouchée (mon favori absolu étant le cheesesteak de poulet). J'ai cassé un bail pour vivre plus près de l'un des emplacements, puis j'ai finalement acheté mon premier emplacement, puis trois, puis toute la franchise! J'ai mis à profit mes 10 années d'expérience dans le secteur de la finance et je me suis joint officiellement à titre de chef de la direction en 2008.
L'un des plus grands défis de Capriotti est l'accès à l'immobilier. Avec la croissance continue de l'économie, il y a beaucoup de nouvelles entreprises qui sont en concurrence pour le même immobilier limité. Et pour ce qui est de la direction de la marque, nous continuons à nous concentrer sur la croissance nationale.
En janvier 2017, nous avons ajouté David Bloom à la société en tant que chef de la direction du développement. Avec plus de 25 ans d'expérience en franchise, nous savions qu'il serait la personne idéale pour élever Capriotti au niveau supérieur. À l'heure actuelle, nous recevons chaque semaine de 50 à 60 demandes de la part de futurs franchisés, et nous prévoyons ouvrir 15 nouvelles boutiques en 2017, 30 en 2018 et 60 l'année suivante - une croissance exponentielle jusqu'à 500 en 2022.
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